samedi 16 octobre 2010

DEGUSTATIONS - ECHANGES - CONSEILS















Les jeudis soirs depuis le début des vendanges, visite d'Hélène, notre Oenologue Conseil.
Elle arrive assez tard du Beaujolais et nous faisons le tour de toutes les cuves.

Dégustations, échanges, appréciations, conseils ... nous faisons le bilan de la semaine et de toutes les opérations mises en oeuvre en vinification.

Le raisin se transforme en vin, il chante et va à son rythme selon un certain nombre de critères.

Il grandit doucement avec le savoir faire du vigneron qui l'élève avec attention et patience.















Hélène suit un certains nombre de vignerons en Beaujolais. Venir à St Pourçain sur un autre terroir, lui permet de découvrir le comportement de cépages particuliers comme notre unique Tressallier et l'expression de ce cépage blanc très intéressant.

Elle est surprise par l'intensité des couleurs que nous avons sur nos rouges et dit qu'en Beaujolais celles-ci sont bien moins soutenues.
La semaine prochaine, notre rendez-vous hebdomadaire à ma demande se fera vendredi matin, et nous commencerons autour du jeux des assemblages, à tester la maturité de nos cuves pour d' éventuels mariages à venir.


Dans 2 jours, Cécile et John auront traversé la Manche pour passer 10 jours en France.
Notre fille aînée vit en Cornwall, à l'extrême ouest de l'Angleterre, dans une magnifique région de 30 Kms de large entre Manche et Atlantique, où poussent des palmiers, des figuiers et où fleurissent entre autre des Rhododendrons sauvages, grâce au courant océanique du Gulf Stream.


C'est une mystérieuse région celte et la légende du Roi Arthur rôde dans les ruines de son château à flanc de falaise.
C'est aussi un pays vicking réputé pour ses marins et ses corsaires. Les paysages sont sauvages et magnifiques.

Cécile est passionnée de vin et travaille depuis 6 ans à l'international. Elle parle plusieurs langues et depuis 2 ans, comme elle vise les marchés asiatiques, elle s'est mise au mandarin.

Elle arrive vraiment la bonne semaine pour partager avec nous ce moment délicat des fiancailles potentielles des cuvées.

CLAUDINE.

UN VIN BIOLOGIQUE SUR

LE VIGNOBLE DE SAINT-POURCAIN

EN PARTIE GRÂCE A VOUS, C'EST POSSIBLE.



C’est le challenge que nous vous proposons de relever avec nous par une
SOUSCRIPTION Solidaire et Participative.



Seuls vignerons biologiques sur l’appellation de Saint-Pourçain, nous avons quitté en 2009 au bout de 20 ans,
la Cave Coopérative qui n'a pas souhaité transformer et valoriser notre vendange en bio.



Notre détermination est de vinifier et de commercialiser notre production, de valoriser notre travail dans le respect de l'environnement, et de proposer des vins issus de l'agriculture biologique aux amateurs de vins naturels.




En dépit de plus de 2 ans de barrages, de réticences,d'a prioris, de coups fourrés, d'incompétences, de délais administratifs et bancaires... , qui parfois nous ont destabilisés, notre ténacité fait que peu à peu nous avançons.



Notre première vinification 2010 s'est faite dans un petit cuvage prêté par un souscripteur à quelques Kms de notre Domaine et le stockage dans un autre endroit, ce qui n'a pas facilite pas les choses, mais au moins, nous a permis de réaliser nos premières cuvées.



Depuis 4 ans, nous avons lancé autour du projet une Souscription Alternative Solidaire et Participative, pour qu'existe enfin des Vins Biologiques dans l'Allier, et nous essayons de faire de notre Domaine un lieu de convivialité, d'échanges et de références autour de la vignes et de nos cuvées biologiques .



En 2012, grâce à nos Souscripteurs, nous vinifions sur notre Domaine, dans un chai bioclimatique.



ENCOURAGEZ-NOUS et rejoignez l'AVENTURE..... en TELECHARGEANT LA SOUSCRIPTION à droite de l'écran.